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北のてっぺん市場
知床お惣菜セット
6,280円(内税)
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知床お惣菜セット
6,280円(内税)
純粋知床産きんき姿煮とつぶの柔らか煮セット
近年漁獲量が極端に減少してきたお魚で「きんき」「めんめ」「きちじ・吉次」とも呼ばれております。とれたてで鮮度がよいのに脂肪分が非常に高いお魚です。北海道ではお正月に鯛のかわりによくこの「きんき」が食卓に上がります。お祝いの魚というイメージが高く、またその魚体の色も鮮明な赤(特に生魚)です。
「純粋知床産 きんき姿煮」(250g)1尾
かつお出しと昆布とで出汁をとったものに醤油と砂糖とみりんと純米酒だけで味を調えて、過熱調理。きんきの旨味が溶け合って素材の味が引き出されております。冷蔵庫で3時間ほど自然解凍後、袋のままお湯で10分ほど温めるだけで、知床の味覚を堪能していただける一品です。
知床 【知床産】つぶの柔らか煮 (4〜6粒)
煮つぶは、最も人気のある製品のひとつでかつ無添加仕上げです、温度に気をつけてかつおと昆布の出汁が効いた醤油味で低温調理しております。
冷蔵庫で12時間自然解凍した後、袋のままお湯で15分ほど温めるだけで召上れます。
ばいつぶ貝について  知床で採れるつぶ貝の中で最も優秀でかつ高価なつぶです。 刺身で食べるとコリコリとした食感で、過熱すると柔らかくなります。
知床工房
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