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北のてっぺん市場
純正知床産銀がれいセット
5,280円(内税)
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純正知床産銀がれいセット
5,280円(内税)
純正知床産銀がれいのセットです。
【知床産銀がれい知床産】銀がれい干し(70〜89g2切れ)
別名カラスガレイの名で、「ロシア産」、「アメリカ産」でスーパーなどで並んでいて国産ものはなかなか並んでません。北海道でも獲れる地域が限られ、地元で人気の高い銀がれいです。

知床
脂ののった深海のかれい銀がれいを、低温長時間微風乾燥という一夜干しにしたものです。菱形に近い体型はエンガワ部分が大きく、体幅の半分近くを占めています。また、エンガワ以外の部分にもしっとりとした脂がのっています。白身の魚の中でもコクがあります。
【知床産】銀がれいの画像
知床工房
知床産銀がれいは、菱形に近い体型のエンガワ部分が大きく体幅の半分近くを占めています。また、エンガワ以外の部分にもしっとりとした脂がのっています。 銀がれい味噌漬けは、地元斜里町の知床ブランドに認証された商品で、白身の魚の中でもコクがあり旨みの強い身に程よく味噌の風味がしみ込み、旨みが増しています。お魚の持つ脂肪分と美味しい味噌の絶妙なバランスをお楽しみください。

◎銀がれい味噌漬切身:90〜119g2切入り
原材料名 銀がれい(知床沖) 味噌.みりん.清酒.砂糖
お召し上がり方
グリル、オーブンなどカリッと焼ける調理器がお奨めです。
冷蔵庫解凍時間6時間後味噌をふき取り、クッキングペーパーを敷いて焼いてください。
目安:弱〜中火で5、6分。切り身の様子を見ながら焼いてください。身がきつね色になります。味噌も丁度良く焦げます。両面同じだけ焼いてお召し上がりください。
フライパンで焼く場合
解凍後、クッキングシートを敷いて、蓋をしないで焼いてください。
弱〜中火で5,6分焼いてください。焼きますと脂と共に肉汁が出てきます。ここでコツがありまして肉汁で煮えてしまいますので、クッキングペーパーで肉汁を吸い取っていただきますとその後、カリッと美味しく焼けます。きつね色になるのを目安に焼いてお召し上がりください。

◎純粋知床産 銀がれい昆布〆刺身100g/1パック×2
銀がれいは、水深50メートルから2000メートルの生息域の魚で、知床は鮮度よく生でとれますので刺身にすることができる貴重品種です。。加工後3D急速冷凍をかけて「生」の食感を大事にしております。
菱形に近い体型はエンガワ部分が大きく、体幅の半分近くを占めています。また、エンガワ以外の部分にもしっとりとした脂がのっています。白身の魚の中でもコクがあります。




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