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北のてっぺん市場
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  • 【宗谷・猿払産】地まきホタテ

オホーツク帆立商品
北海道オホーツク宗谷・猿払のホタテ旨い!

北海道のほたては大きく分けて2つ。稚貝をロープ又はかごに入れて海中に吊るして育てる垂加【すいか】式と、生れて一年育てた稚貝を、海に放し、海底で成長させて漁獲する地撒き【じまき】があります。

宗谷・猿払のホタテは、オホーツク海の流氷がもたらす豊かな栄養分を含んだ冷たい海で、元気に動き回ります。「帆立貝」の移動方法は貝柱を使って殻を閉じる際、噴射口から海水を勢いよく吐き出して前へ進みます。一度の噴射で2m近くジャンプします。この跳躍力を可能にする為、貝柱が発達します。 他の産地と比べて肉厚で、身の締り、甘みが際立っています。

<当店オススメの食べ方 ・・・・・ お刺身は縦切り、握りは横切り、ホタテ丼は縦横のミックスで2種の食感で・・・・・>



いつもの料理にホタテを!